“少食咸，多食苦”是什么意思？

Question

“少食咸，多食苦”是什么意思？

Answer 1

少食咸多食苦是中医饮食养生的重要原则，指日常饮食应减少高盐食物摄入、增加苦味食物比例，以调节脏腑平衡。

咸味在五行中属水，对应肾脏，适量咸味能软坚散结、调节水液代谢，但过量摄入易损伤肾气，导致水钠潴留、血压升高，长期可能诱发高血压及心脑血管疾病。现代营养学证实，成人每日盐摄入量应控制在5克以内，需避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。苦味属火对应心脏，苦味食物如苦瓜、莲子心等含生物碱和苷类物质，能清热泻火、促进消化液分泌，对调节血糖血脂有一定辅助作用。中医认为苦味能降心火、除湿浊，夏季尤其适合食用。

日常饮食可选用苦菊、莴笋等蔬菜凉拌，或用栀子、淡竹叶代茶饮。需注意苦寒食物不宜过量，脾胃虚寒者应搭配姜枣调和。高血压患者可用决明子泡水替代部分食盐，糖尿病患者可适当增加苦瓜摄入。保持饮食多样性，咸苦平衡才能达到养生效果。