猪大排汤有补钙的功效吗？

Question

猪大排汤有补钙的功效吗？

Answer 1

猪大排汤有一定补钙作用，但钙含量和吸收率有限，补钙效果不如乳制品、豆制品等食物。补钙效果主要与食材处理方式、搭配食物、个体吸收差异、钙磷比例等因素有关。

1、食材处理

猪骨中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，熬煮时仅有少量溶出，建议熬制时添加醋促进钙释放，但溶出量仍有限。

2、搭配食物

与维生素D丰富的蘑菇、蛋黄同食可提升钙吸收率，但需注意汤中脂肪可能抑制钙质吸收。

3、吸收差异

胃肠功能较弱者吸收率较低，老年人及缺钙人群需结合其他高钙食物补充，单纯依赖骨汤补钙易导致摄入不足。

4、钙磷比例

猪骨汤磷含量高于钙，不当比例可能影响钙代谢，建议搭配高钙低磷的油菜、芝麻等平衡营养摄入。

日常补钙可增加牛奶、豆腐、西蓝花等食物摄入，严重缺钙者需遵医嘱服用碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等钙剂，并定期监测血钙水平。