鱼放置冰箱太久不建议食用。判断标准主要与冷藏时间、气味变化、质地改变、颜色异常等因素有关。
1、冷藏时间
鱼类冷藏超过3天或冷冻超过3个月可能变质，低温仅能延缓腐败速度，无法完全抑制微生物繁殖。
2、气味变化
产生明显腥臭味或氨味时表明蛋白质已分解，可能生成组胺等有害物质，易引发食物中毒。
3、质地改变
鱼肉表面出现黏液或失去弹性，说明组织被酶解，细菌数量已超过安全阈值。
4、颜色异常
鱼鳃发暗、鱼肉出现黄绿色斑块是腐败标志，可能产生沙门氏菌等致病微生物。
建议购买后尽快食用，长期储存需真空分装并标注日期，解冻后出现异常需整块丢弃。