平时选购海鲜可以选死贝壳吗？

Question

平时选购海鲜可以选死贝壳吗？

Answer 1

选购死贝壳类海鲜存在较高食品安全风险，可能引发胃肠炎、食物中毒、寄生虫感染等健康问题，建议优先选择活体贝壳。

1、细菌滋生

死亡后贝壳类海鲜体内细菌快速繁殖，易产生组胺等毒素，常见致病菌包括副溶血性弧菌、沙门氏菌，可能引发腹痛腹泻，需就医进行抗感染治疗。

2、毒素积累

部分双壳贝类在死亡后会释放蓄积的海洋毒素，如麻痹性贝毒，可能导致神经麻痹症状，严重时需急诊洗胃及对症支持。

3、腐败变质

贝壳死亡后蛋白质迅速分解产生硫化物，食用后易出现恶心呕吐，可通过观察贝壳闭合度、气味判断新鲜程度。

4、寄生虫风险

死亡贝壳可能携带活体幼虫或虫卵，烹饪不彻底时可能感染寄生虫病，表现为慢性腹痛或营养不良。

购买时应选择外壳完整、触碰有反应的活贝，烹饪前用盐水浸泡吐沙，彻底加热至贝壳张开后继续烹煮3-5分钟，出现不适症状需及时就医。