食用竹笋要注意什么呢？

Question

食用竹笋要注意什么呢？

Answer 1

食用竹笋需注意处理方式、食用量、人群禁忌及搭配禁忌，主要有彻底焯水、控制摄入量、胃肠疾病患者慎食、避免与高钙食物同食。

1、彻底焯水

新鲜竹笋含草酸和氰苷，直接食用可能引发恶心腹痛。建议沸水焯煮10分钟以上分解有害物质，处理后需用冷水浸泡。

2、控制摄入量

每日食用量建议不超过200克，过量可能加重胃肠负担。膳食纤维含量较高，突然大量摄入易导致腹胀腹泻。

3、胃肠患者慎食

慢性胃炎、胃溃疡患者应减少食用，粗纤维可能刺激胃黏膜。术后恢复期人群需咨询医师后食用。

4、避免高钙同食

竹笋中草酸易与钙结合形成结石，食用后2小时内不宜饮用牛奶或食用钙片。

建议选择嫩笋并充分烹饪，出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食，特殊体质者食用前可进行过敏测试。