菠菜含有丰富的营养物质，主要包括维生素A、维生素C、铁、膳食纤维等。适量食用菠菜有助于补充多种营养素。
1、维生素A
菠菜富含维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤和黏膜的正常功能。
2、维生素C
菠菜含有较多维生素C，具有抗氧化作用，可以帮助增强免疫力，促进铁的吸收。
3、铁
菠菜中铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血，但植物性铁的吸收率相对较低。
4、膳食纤维
菠菜含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
菠菜可以凉拌、炒食或做汤，但草酸含量较高，建议焯水后再食用以减少草酸摄入。对菠菜过敏者应避免食用。