菠萝蜜的核可以食用，但需煮熟后少量食用，避免生食或过量摄入。菠萝蜜核含有淀粉、蛋白质等营养成分，但生核可能含有微量毒素，处理不当可能引起胃肠不适。
1、食用方法：
将核洗净后煮沸20分钟以上，剥去外层硬壳后可炖汤或炒制，口感类似栗子。
2、营养价值：
煮熟后含植物蛋白、膳食纤维及B族维生素，可作为粗粮食用补充能量。
3、注意事项：
儿童及消化功能弱者应慎食，避免整颗吞咽导致呛咳或肠梗阻风险。
4、潜在风险：
生核含氰苷类物质，大量生食可能导致头晕恶心，需充分加热分解毒素。
建议首次尝试者少量食用观察反应，出现腹胀等不适立即停用，特殊体质人群食用前可咨询营养师。