芹菜叶营养丰富但常被丢弃，主要原因包括口感苦涩、传统烹饪习惯、农药残留担忧以及营养认知不足。
1. 口感苦涩
芹菜叶含有较高浓度的芹菜素和挥发油，导致苦涩味明显，部分人群难以接受。
2. 烹饪习惯
传统中式烹饪多使用芹菜茎部，叶部处理方式缺乏普及，家庭食谱传承中常被忽略。
3. 农药顾虑
叶菜类农药残留风险较高，部分消费者因清洗困难选择直接丢弃叶片。
4. 营养误解
不了解芹菜叶富含维生素C、维生素E和膳食纤维等营养素，误认为其营养价值低于茎部。
建议将嫩芹菜叶焯水后凉拌或切碎加入面食，可有效改善口感并保留营养，注意选择有机种植或充分清洗。