银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，可与雪梨炖煮增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳多糖成分有助于保护胃黏膜，改善口干舌燥症状，适合慢性胃炎患者搭配山药食用。
3、美容养颜
银耳中的银耳多糖和胶原蛋白能促进皮肤细胞再生，减少皱纹生成，常与红枣同煮效果更佳。
4、增强免疫
银耳所含的活性成分可刺激淋巴细胞增殖，提升机体抗病能力，建议与枸杞搭配食用。
银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出，糖尿病患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。