β-环糊精是一种由淀粉通过酶解反应生成的环状低聚糖，常用于食品、医药等领域作为稳定剂或包埋剂。
β-环糊精由7个葡萄糖单元通过α-1，4糖苷键连接形成环状结构，其分子内部疏水、外部亲水的特性使其能够包合多种疏水性物质。在食品工业中，β-环糊精可用于掩蔽异味、提高色素稳定性或延长保质期。医药领域常利用其包合作用改善药物溶解度、提高生物利用度或减少刺激性。化妆品行业则用于缓释香精或活性成分。β-环糊精在正常使用剂量下安全性较高，但过量摄入可能引起胃肠不适。
使用含β-环糊精的产品时应注意观察个体耐受性，特殊人群建议咨询专业人员。
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