节瓜富含维生素C、钾及膳食纤维，具有清热解暑、利尿消肿、促进消化、辅助控糖等功效，适合夏季食用。
1、清热解暑
节瓜性凉，含大量水分，能缓解暑热引起的口干烦渴。可搭配薏米煮汤增强效果。
2、利尿消肿
高钾低钠特性有助于调节体液平衡，对孕期水肿或高血压患者有益。建议连皮蒸食保留营养。
3、促进消化
膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动。腹胀便秘者可将其与木耳凉拌食用。
4、辅助控糖
低升糖指数特性适合糖尿病患者，其中的皂苷类物质可能帮助调节血糖代谢。
节瓜可切丝清炒或做汤羹，脾胃虚寒者应适量食用，出现腹泻需停用并咨询医师。