鹰嘴豆的功效与作用

Question

鹰嘴豆的功效与作用

Answer 1

鹰嘴豆具有补充营养、调节血糖、促进消化等功效。

鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及钙、铁等矿物质，能为人体提供多种必需营养素。其低升糖指数特性有助于延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者适量食用。膳食纤维可刺激肠道蠕动，改善便秘问题。鹰嘴豆中的异黄酮类物质可能对女性内分泌调节产生积极影响。需注意未经充分浸泡烹煮的鹰嘴豆可能引发胃肠不适，消化功能较弱者应控制摄入量。

日常食用建议将鹰嘴豆提前浸泡后煮至软烂，可搭配谷物制作杂粮饭或打成豆泥食用。