生萝卜的抗癌作用主要与其含有的硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯、维生素C、膳食纤维等活性成分有关。这些物质通过抑制癌细胞增殖、促进凋亡、阻断致癌物活化等方式发挥防癌效果。
1、硫代葡萄糖苷萝卜在咀嚼过程中经黑芥子酶水解产生异硫氰酸酯，该物质能激活Ⅱ相解毒酶，加速致癌物排出体外。研究发现异硫氰酸苯乙酯可阻断乳腺癌细胞周期进程，萝卜硫素能抑制胃癌细胞迁移侵袭。
2、维生素C作为强效抗氧化剂，维生素C可清除自由基，减少DNA氧化损伤。每100克白萝卜含21毫克维生素C，能阻断亚硝酸盐在胃内转化为亚硝胺，降低食管癌发病风险。
3、膳食纤维萝卜中不可溶性膳食纤维占比达70％，可缩短肠道转运时间，稀释致癌物浓度。其发酵产物丁酸盐能抑制结直肠癌细胞增殖，调节肠道菌群平衡。
4、芥子油苷这类含硫化合物在肝脏代谢为萝卜硫素，通过上调p53基因表达诱导肝癌细胞凋亡。实验显示其对肺癌细胞的半数抑制浓度约为50μmol/L。
5、抗氧化系统萝卜中的多酚类物质与过氧化物酶协同作用，降低脂质过氧化水平。其提取物可使辐射诱导的染色体畸变率下降，对放射性损伤具有防护作用。
建议将新鲜萝卜洗净后连皮生食，每日摄入量控制在200克以内。胃肠功能较弱者可少量分次食用，避免空腹进食。注意与抗凝血药物同服可能增加出血风险，手术前两周应停止大量摄入。保持饮食多样性，配合深色蔬菜与全谷物共同食用效果更佳。
