生姜具有温中散寒、止呕化痰、解表发汗等功效，常用于缓解风寒感冒、胃肠不适等症状。生姜的功效主要有促进消化、缓解恶心呕吐、抗炎镇痛、增强免疫力、改善血液循环等。
1、促进消化生姜含有姜辣素等活性成分，能够刺激胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，减轻胃肠负担。对于食欲不振、饭后腹胀的人群，适量食用生姜可改善消化功能。生姜还能促进肠道蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀、嗳气等症状。
2、缓解恶心呕吐生姜中的姜烯酚和姜酮具有抑制5-羟色胺受体作用，能有效缓解妊娠呕吐、晕动病及术后恶心。对于化疗引起的恶心反应，咀嚼生姜片或饮用姜茶可减轻症状。生姜止呕作用温和，适合孕妇等不宜用药的特殊人群。
3、抗炎镇痛生姜中的姜黄素等成分具有类似非甾体抗炎药的效果，能抑制前列腺素合成，减轻关节炎、肌肉酸痛等炎症反应。对于原发性痛经女性，月经前连续饮用姜茶可降低子宫前列腺素水平，缓解痉挛性疼痛。
4、增强免疫力生姜富含抗氧化物质，能清除体内自由基，增强巨噬细胞活性。其抗菌特性对呼吸道常见病原体如金黄色葡萄球菌有抑制作用，在感冒初期饮用姜汤可辅助缓解咽痛、鼻塞等症状。长期适量食用有助于提高机体抗病能力。5、改善血液循环
生姜中的活性成分能抑制血小板聚集，促进外周血管扩张，有助于改善手脚冰凉等症状。对于轻度血液循环障碍者，生姜可通过促进新陈代谢帮助维持血管弹性，但高血压患者需控制摄入量避免影响血压。
日常使用生姜可切片泡茶、烹饪佐餐或制成姜糖食用，但阴虚火旺者不宜过量。鲜姜每日食用量建议不超过10克，胃炎患者应避免空腹食用。出现严重胃肠不适或过敏反应时应停止使用，糖尿病患者需注意姜制品的糖分含量。保存时应放置阴凉通风处，发芽生姜营养价值降低但不产生毒性。
