深绿色蔬菜通常有助于保护视力。深绿色蔬菜含有叶黄素、玉米黄质、维生素A等营养素，这些成分对眼睛健康有积极作用。
深绿色蔬菜中的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，能够聚集在视网膜黄斑区，帮助过滤蓝光并减少氧化损伤。菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝等蔬菜含有较高浓度的这两种物质，长期适量摄入可能延缓年龄相关性黄斑变性的发生。维生素A是构成视紫红质的重要原料，缺乏可能导致夜盲症或干眼症，而深绿色蔬菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。西蓝花、油菜等不仅提供维生素A前体，还含有维生素C和维生素E等抗氧化剂，有助于减轻自由基对眼组织的损害。
虽然深绿色蔬菜对视力保护有潜在益处，但单纯依靠蔬菜无法解决所有眼部问题。高度近视、青光眼等器质性眼病需要专业医疗干预。深绿色蔬菜中的草酸可能影响矿物质吸收，建议焯水后食用。不同烹饪方式会影响营养素保留，急火快炒比长时间水煮更能保存叶黄素等热敏感成分。存在特定代谢疾病的人群需控制深绿色蔬菜摄入量，如肾结石患者应避免过量食用高草酸含量的菠菜。
保持视力健康需要综合措施，除均衡饮食外，还应避免长时间用眼、定期进行视力检查。建议将深绿色蔬菜与其他护眼食物如蓝莓、胡萝卜等搭配食用，同时注意控制血糖血压等全身性指标。出现视物模糊、视野缺损等症状时应及时就医，不可仅依赖饮食调节。
