山楂能促进胃液分泌。山楂含有多种有机酸和消化酶，有助于刺激胃酸分泌并增强胃肠蠕动，适合消化不良或食欲不振者适量食用。
山楂中的柠檬酸、苹果酸等有机酸可直接刺激胃壁细胞分泌胃酸，其提取物还能激活胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶。山楂黄酮类成分通过调节胃肠激素水平间接促进消化功能，对胃动力不足引起的餐后饱胀感有缓解作用。新鲜山楂或山楂制品建议在餐前半小时食用，每日摄入量控制在50-100克为宜，避免空腹大量食用刺激胃黏膜。
胃溃疡活动期、胃食管反流病患者应限制山楂摄入，其促分泌作用可能加重反酸烧心症状。萎缩性胃炎患者因胃酸分泌不足，可在医生指导下合理食用山楂制品辅助消化。食用山楂后出现胃部灼痛或腹泻时需立即停用，慢性胃病患者建议将山楂煮熟或制成蜜饯以降低酸性刺激。
日常可将山楂与山药、粳米同煮健脾养胃，或搭配陈皮泡水缓解积食。胃肠功能紊乱者需避免与浓茶、咖啡因饮料同食，防止过度刺激胃酸分泌。长期胃部不适者应及时就医排查幽门螺杆菌感染或器质性疾病，不可依赖山楂单一调节胃功能。
