山芋具有一定的润泽肌肤作用，主要得益于其富含的β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等成分。适量食用山芋有助于改善皮肤干燥、促进胶原蛋白合成，但需结合均衡饮食和科学护肤。
1、β-胡萝卜素：山芋中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤黏膜完整性，减少角质层水分流失。长期缺乏维生素A可能导致皮肤粗糙脱屑，适量摄入山芋可辅助缓解这类问题。但需注意过量摄入可能引起皮肤暂时性黄染。
2、维生素C：每100克山芋约含20毫克维生素C，该成分是合成胶原蛋白的关键辅因子，能增强皮肤弹性。维生素C还具有抗氧化特性，可中和紫外线产生的自由基，延缓皮肤光老化进程。新鲜山芋的维生素C含量高于长期储存的品种。
3、膳食纤维：山芋所含的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内代谢废物。肠道健康与皮肤状态密切相关，便秘可能加重痤疮等皮肤问题。山芋中的膳食纤维还能延缓血糖上升，间接减少糖化反应对皮肤的损伤。
4、复合多糖：山芋黏液中的复合多糖具有保湿特性，能在消化道形成保护膜促进营养吸收。体外实验显示这类成分可能通过调节免疫改善特应性皮炎，但具体作用机制仍需更多临床研究支持。
5、矿物质协同：山芋含有钾、镁等矿物质，参与维持细胞渗透压和酶系统活性。这些微量营养素与B族维生素协同作用，可促进皮肤新陈代谢。紫薯品种还富含花青素，具有更强的抗氧化能力。
建议将山芋作为多样化饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。搭配富含优质蛋白的鱼类或豆制品，可提高营养素利用率。皮肤干燥者同时需注意每日饮水1500-2000毫升，避免过度清洁。若存在顽固性皮肤问题，应及时就医排查内分泌或过敏因素，不可单纯依赖食物改善。
