山药具有健脾益胃、补肺益肾、生津益肺等疗效，适用于脾虚食少、肺虚咳喘、肾虚遗精等症状。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等成分，有助于改善消化功能、增强免疫力、调节血糖。
1、健脾益胃山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化液分泌，帮助分解淀粉和蛋白质，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻。黏液蛋白可保护胃黏膜，减少胃酸刺激。脾虚患者可将山药与粳米煮粥食用，或搭配茯苓、白术等药材增强健脾效果。
2、补肺止咳山药富含皂苷和黏液质，能滋润呼吸道黏膜，改善肺阴不足导致的干咳少痰、气喘等症状。对于慢性支气管炎或肺结核恢复期患者，可将山药与杏仁、百合炖汤饮用。其抗氧化成分还能减轻肺部氧化损伤。
3、益肾固精山药中的薯蓣皂苷和锌元素有助于调节内分泌，改善肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多或遗精滑泄。男性肾阳虚者可搭配芡实、莲子煲汤，女性肾阴虚者可与枸杞、黑豆同食。但需注意湿热下注型遗精患者不宜单用山药。
4、调节血糖山药多糖和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性，辅助控制餐后血糖波动。糖尿病患者可用山药替代部分主食，建议选择质地较硬的怀山药，与苦瓜、黄精等食材搭配效果更佳。但不可替代降糖药物。
5、增强免疫山药含有的多糖类物质能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。术后体虚或易感冒人群可常食山药炖鸡汤。其黏液蛋白还能促进溃疡面愈合，胃肠溃疡患者可适量食用蒸山药。
食用山药建议选择表皮完整、须根较少的新鲜品种，每日摄入量控制在100-200克为宜。湿热体质或便秘者应减少食用，避免与碱性药物同服。出现过敏反应如皮肤瘙痒、口腔麻木时应立即停用。慢性病患者需在医生指导下将山药作为膳食补充，不可替代正规治疗。
