翻新土豆不建议食用。翻新土豆可能存在霉变、龙葵素超标、农药残留、储存污染等安全隐患，食用后引发胃肠不适或中毒风险较高。
1、霉变风险翻新土豆表皮可能因储存不当滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，误食可能损伤肝脏。建议丢弃霉变土豆，选择表皮完整的新鲜土豆。
2、龙葵素超标发芽或变绿的翻新土豆龙葵素含量显著增加，该毒素耐高温且具有神经毒性。食用前需彻底削除发芽及发绿部位，严重变质者应弃用。
3、农药残留部分翻新土豆可能使用违规保鲜剂处理，残留农药可能引发过敏或慢性中毒。购买时应选择正规渠道，食用前充分清洗去皮。
4、储存污染翻新土豆可能因长期储存滋生细菌或交叉污染，导致腹泻等食源性疾病。储存时应避光阴凉，发现软化腐烂立即丢弃。
日常选购土豆时注意观察是否新鲜，避免购买表皮皱缩或有异味的翻新土豆，烹饪前彻底处理可疑部位，出现腹痛呕吐等症状及时就医。
