沙参玉竹老鸭汤具有滋阴润燥、补益肺胃、生津止渴等作用，适合阴虚体质或秋冬季干燥季节食用。沙参与玉竹均为滋阴类中药材，老鸭性平味甘，三者搭配可增强养阴效果。
1、滋阴润燥沙参含有多糖和皂苷类成分，能缓解因肺胃阴虚导致的干咳少痰、咽喉干燥。玉竹中的甾体皂苷可促进唾液分泌，改善口干舌燥。老鸭富含优质蛋白和矿物质，与药材同炖后更易吸收，适合长期熬夜、更年期潮热等阴液耗伤者食用。
2、补益肺胃沙参归肺经，对肺阴不足引起的久咳、声音嘶哑有调理作用。玉竹归胃经，能缓解胃阴不足导致的饥不欲食、胃脘灼热。鸭肉中的B族维生素有助于修复消化道黏膜，三者协同可改善慢性支气管炎、萎缩性胃炎等疾病恢复期的虚弱症状。
3、生津止渴玉竹中的铃兰苦苷具有类似胰岛素的降糖作用，配伍沙参可缓解糖尿病前期口渴多饮症状。鸭汤中的电解质能补充汗出过多流失的体液，适合夏季汗多伤津或发热后津液不足者饮用，但糖尿病患者需控制食用量。
4、增强免疫沙参多糖能激活巨噬细胞吞噬功能，玉竹提取物可提升淋巴细胞转化率。鸭肉富含的锌元素参与免疫球蛋白合成，定期食用有助于改善反复呼吸道感染、病后体虚等免疫力低下状态，但急性感染期不宜食用。
5、安神助眠玉竹对中枢神经系统有轻度抑制作用，沙参可调节自主神经功能紊乱。鸭肉中的色氨酸是合成褪黑素的前体物质，对于阴虚火旺型失眠伴心悸、盗汗者，适量饮用此汤有助于改善睡眠质量。
建议每周食用1-2次，每次饮汤200-300毫升为宜。阴虚火旺者可加麦冬增强滋阴效果，脾虚便溏者应减少玉竹用量。使用砂锅文火慢炖2小时以上能使有效成分充分溶出，避免与辛辣燥热食物同食。出现感冒发热、腹泻等实热症状时应暂停食用，慢性病患者需咨询中医师调整配伍。
