适量食用鸡肝可补充优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力及促进代谢。鸡肝的营养价值主要有蛋白质、维生素A、铁、维生素B12。
鸡肝富含优质蛋白，每100克含约20克蛋白质，可帮助维持肌肉组织和修复细胞，适合术后恢复或体质虚弱者食用。
鸡肝是维生素A的极佳来源，有助于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能，缺乏维生素A可能导致夜盲症或皮肤干燥。
鸡肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状，尤其适合育龄女性及贫血患者。
鸡肝含有丰富维生素B12，参与红细胞生成和神经系统功能，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血或神经病变。
建议每周食用1-2次鸡肝，每次50克左右，避免与高钙食物同食影响铁利用，慢性肝病患者及高尿酸人群应控制摄入量。
