人参通常不能直接降低血糖，但可能对血糖调节有一定辅助作用。人参的主要活性成分人参皂苷可能通过改善胰岛素敏感性、调节糖代谢等机制影响血糖水平，但效果有限且存在个体差异。
人参中的人参皂苷Rg1、Rb1等成分在动物实验中显示可能促进胰岛素分泌、增强葡萄糖转运蛋白活性，从而帮助改善糖代谢。部分短期临床观察发现，2型糖尿病患者在规范治疗基础上联合人参制剂，可能出现餐后血糖轻微下降趋势，但这种作用不稳定且未达到降糖药物效果。需注意的是，人参对空腹血糖的影响更不明显，且不同品种人参功效差异较大，西洋参、红参、生晒参的活性成分比例各不相同。
过量服用人参可能导致血压波动、失眠等不良反应，反而干扰血糖稳定。糖尿病患者使用人参时可能出现与降糖药物的相互作用风险，如与磺脲类药物联用可能增加低血糖概率。部分特殊人群如自身免疫性疾病患者、手术前后人群、孕妇等使用人参可能存在安全隐患。
糖尿病患者应将人参作为辅助调理方式而非治疗手段，使用前需咨询医生并监测血糖变化。日常仍需坚持饮食控制、规律运动和规范用药，不可因服用人参擅自调整降糖方案。建议选择正规渠道采购经过质检的人参产品，避免与含糖辅料配伍的加工制品。
