紫薯叶子可以食用，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适合凉拌、清炒或煮汤，但需注意彻底清洗并避免农药残留。
1、营养价值
紫薯叶子富含维生素A、维生素C、钙和铁等营养素，有助于补充日常膳食营养需求。
2、食用方法
可焯水后凉拌，或与蒜蓉清炒，也可加入汤中增加风味，烹饪时间不宜过长以保留营养。
3、注意事项
选择无病虫害的嫩叶，流水冲洗后浸泡去除杂质，脾胃虚寒者应少量食用。
4、潜在风险
种植过程中可能使用农药，建议选择有机种植的叶片，过敏体质者首次尝试需谨慎。
建议将紫薯叶子作为多样化饮食的组成部分，搭配其他蔬菜均衡摄入，出现腹痛等不适立即停食。
