薏米富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，有助于健脾祛湿、利水消肿。薏米的主要营养成分有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、钾。
1、蛋白质薏米蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，属于优质植物蛋白来源。
2、不饱和脂肪酸薏米脂肪中不饱和脂肪酸占比高，主要为亚油酸和油酸，有助于调节血脂代谢。
3、维生素B1薏米含有丰富的维生素B1，每100克含量约为0.3毫克，有助于维持神经系统正常功能。
4、钾薏米钾元素含量较高，每100克含钾约230毫克，有助于维持电解质平衡和血压稳定。
薏米可煮粥或煲汤食用，建议搭配红豆、山药等食材，湿热体质人群可适量增加食用频率。
