辣椒可能刺激胃肠黏膜，但通常不会直接引起疾病。辣椒对胃肠的影响主要有黏膜刺激、胃酸分泌增加、个体耐受差异、潜在疾病诱发等因素。
1、黏膜刺激辣椒中的辣椒素可直接刺激胃肠黏膜，健康人群可能出现短暂灼热感，可通过饮用牛奶或服用铝碳酸镁等黏膜保护剂缓解。
2、胃酸分泌辣椒素促进胃酸分泌，长期过量食用可能加重反酸症状。存在胃食管反流者可选用奥美拉唑等抑酸药物，配合低脂饮食调节。
3、耐受差异个体对辣椒的耐受性差异显著，既往无胃肠病史者适量食用通常安全，建议从小剂量开始逐步适应。
4、疾病风险已有胃炎或溃疡患者食用辣椒可能加重病情，表现为腹痛加剧或黑便，需及时就医并避免刺激性食物。
日常建议控制辣椒摄入量，搭配富含果胶的食物如南瓜、香蕉，出现持续腹痛或便血应及时进行胃镜检查。
