银杏果含有微量毒素，食用时需注意控制用量、充分煮熟、避免生食、警惕过敏反应。
1、控制用量
成人每日食用银杏果不宜超过10粒，过量可能导致头晕呕吐等中毒症状，儿童及孕妇应避免食用。
2、充分煮熟
银杏果中的氢氰酸等毒性成分遇热分解，必须煮沸20分钟以上才能食用，切忌用微波炉快速加热。
3、避免生食
生银杏果毒性较强，误食5-10粒即可引起中毒，表现为抽搐昏迷，需立即就医洗胃处理。
4、警惕过敏
部分人群食用后会出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏反应，过敏体质者首次食用应少量测试。
银杏果不宜长期连续食用，建议每周不超过3次，出现不适立即停用并就医，妥善保存避免儿童误食。
