吃海鲜内脏可能引起中毒，主要与重金属蓄积、细菌污染、寄生虫感染、生物毒素等因素有关。
1. 重金属蓄积部分海鲜内脏易富集铅、汞等重金属，长期食用可能导致慢性中毒，表现为头痛、记忆力减退。建议选择近海小型鱼类内脏。
2. 细菌污染处理不当的海鲜内脏可能携带副溶血性弧菌等致病菌，引发急性胃肠炎。出现呕吐腹泻需及时补液，必要时使用诺氟沙星等抗生素。
3. 寄生虫感染生食淡水海鲜内脏可能感染肝吸虫，导致肝胆病变。确诊后需用吡喹酮驱虫，伴有胆管梗阻时需手术引流。
4. 生物毒素河豚等海鲜内脏含河豚毒素，可阻断神经传导导致呼吸麻痹。中毒后需立即洗胃，使用呼吸机辅助通气。
食用海鲜前应彻底清除内脏，烹饪时保证中心温度达到70℃以上，进食后出现口唇麻木等异常症状须立即就医。
