白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒等功效，主要用于脾虚湿盛、暑湿吐泻等症状，可煮粥、炖汤或制成粉剂食用。
1、健脾化湿
白扁豆含有丰富淀粉酶抑制剂，能改善脾虚引起的食欲不振，常与山药、茯苓配伍煮粥。
2、消暑解毒
夏季暑湿导致的呕吐腹泻时，可用白扁豆与荷叶、藿香煎水代茶饮，帮助缓解胃肠不适。
3、调节血糖
白扁豆多糖成分具有辅助降糖作用，糖尿病患者可适量食用白扁豆薏仁汤，但需监测血糖变化。
4、补充营养
白扁豆富含优质蛋白和B族维生素，体质虚弱者可将其打粉加入米糊，或与红枣同炖增强滋补效果。
食用前需充分煮熟避免皂苷中毒，脾虚便溏者宜去皮使用，肾功能不全者应控制摄入量。
