长期大量接触食用香精可能对人体产生潜在危害，主要风险包括呼吸道刺激、过敏反应、代谢负担加重及潜在毒性积累。食用香精的安全性与摄入量、个体差异及香精类型密切相关。
挥发性香精成分可能刺激呼吸道黏膜，引发咳嗽或咽喉不适，敏感人群应避免长时间吸入浓缩香精气体。
部分合成香精可能诱发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应，过敏体质者需警惕含苯甲酸酯类、肉桂醛等成分的产品。
肝脏需代谢部分人工合成香精，长期过量摄入可能加重器官负担，表现为消化不良或转氨酶轻度升高。
个别劣质香精可能含邻苯二甲酸盐等有害物质，长期接触存在内分泌干扰风险，建议选择符合国家标准的产品。
日常应减少直接吸入香精粉末，食品选择优先天然香料，出现持续头晕或皮疹应及时就医排查过敏原。
