青皮含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有促进消化、抗氧化等营养价值。青皮是柑橘类水果的外皮，含有挥发油、黄酮类化合物等活性成分，有助于改善胃肠功能、调节血脂。
1、维生素C青皮中维生素C含量较高，适量食用有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素C还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。对于容易感冒或皮肤干燥的人群，适当摄入青皮可能带来一定益处。
2、膳食纤维青皮富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对控制血糖有一定辅助作用。胃肠功能较弱的人群需注意适量食用，避免过量摄入引起腹胀等不适。
3、矿物质青皮含有钙、钾、镁等多种矿物质，这些营养素对维持骨骼健康、调节血压具有重要作用。钾元素有助于平衡体内电解质，镁元素则参与多种酶促反应。通过食用青皮可以补充日常饮食中可能缺乏的矿物质。
4、挥发油青皮特有的挥发油成分具有促进消化液分泌的作用，能够帮助改善食欲不振。这些挥发性物质还具有一定的抗菌消炎效果，传统医学常利用青皮挥发油来缓解轻微胃肠不适。食用时建议控制量，避免刺激胃肠黏膜。
5、黄酮类化合物青皮中的黄酮类物质具有抗氧化和抗炎特性，有助于降低心血管疾病风险。这类活性成分能够改善微循环，对预防动脉粥样硬化可能有潜在益处。黄酮类化合物的生物利用度较高，通过适量食用青皮即可获得。
青皮可晒干后泡水饮用，或作为调味料加入菜肴中。由于青皮可能残留农药，食用前需充分清洗，或选择有机种植的产品。胃肠敏感者应控制摄入量，避免空腹食用。将青皮与其他食材搭配使用，既能提升风味又能增加营养摄入的多样性。日常饮食中适量添加青皮，可以作为均衡膳食的有益补充。
