老人食道癌可以适量吃鸡蛋羹、鱼肉泥、藕粉、西蓝花等食物，也可以遵医嘱吃卡培他滨、顺铂、紫杉醇、氟尿嘧啶等药物。建议及时就医，积极配合医生治疗，在医生的指导下服用合适的药物，并做好饮食调理。
鸡蛋羹富含优质蛋白且质地柔软，适合食道癌老人吞咽困难时补充营养。
鱼肉泥易消化且含不饱和脂肪酸，有助于维持患者机体免疫功能。
藕粉作为低渣流质食物，能减少对食道黏膜的刺激并提供碳水化合物。
西蓝花含硫代葡萄糖苷等抗癌成分，建议焯煮至软烂后少量食用。
卡培他滨为口服化疗药，通过抑制肿瘤细胞DNA合成发挥作用。
顺铂属铂类化疗药物，需静脉给药，常见不良反应包括胃肠道反应。
紫杉醇可干扰微管功能抑制肿瘤分裂，使用时需预防过敏反应。
氟尿嘧啶通过干扰核酸合成发挥抗肿瘤作用，可能出现骨髓抑制。
饮食需采用少食多餐原则，避免辛辣粗糙食物，所有药物使用前需由肿瘤科医生评估患者肝功能及体能状态。
