芹菜汁可通过生榨、熟榨、搭配果蔬、添加调味、过滤饮用等方式制作。芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，适量饮用有助于促进消化和补充营养。
将新鲜芹菜洗净后切段，直接放入榨汁机中榨取汁液。生榨能最大程度保留芹菜中的维生素C和活性酶，但口感较苦涩，适合喜欢原味的人群。榨汁前建议用盐水浸泡芹菜5分钟以去除表面农药残留。
将芹菜焯水1分钟后捞出榨汁，可减轻苦涩味并破坏部分草酸，更适合胃肠敏感者饮用。高温会使部分维生素流失，但膳食纤维和矿物质仍能较好保留。焯水时加少量食用油有助于保持翠绿色泽。
芹菜可与苹果、胡萝卜、黄瓜等搭配榨汁，改善口感并增加营养。苹果能中和苦涩味，胡萝卜富含β-胡萝卜素，黄瓜可增加水分。建议蔬菜水果按2:1比例搭配，避免糖分过高。
根据个人口味可加入蜂蜜、柠檬汁或生姜调味。蜂蜜能缓解芹菜的青草味，柠檬汁可防止氧化变色，生姜能提升温暖感。添加量不宜过多，每200毫升芹菜汁加5毫升调味品即可。
用细纱布过滤渣滓可使口感更顺滑，但会损失部分膳食纤维。不过滤直接饮用能获取更多营养成分。建议早晨空腹饮用200毫升，胃肠不适者应餐后饮用，每日不超过400毫升。
制作芹菜汁宜选用茎秆挺直的西芹，避免使用叶片发黄的芹菜。饮用后可能出现轻微腹泻属于正常现象，持续不适需停止饮用。芹菜汁不宜与抗凝药物同服，高血压患者饮用前应咨询医生。日常可搭配全麦面包或坚果食用，避免空腹大量饮用刺激胃肠。
