芹菜叶具有清热解毒、平肝降压、利尿消肿等食疗作用，适合高血压、水肿、肝火旺盛等人群适量食用。芹菜叶含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于促进胃肠蠕动、增强免疫力、保护视力。
1、清热解毒芹菜叶性凉味甘，具有清热解毒的功效，适合体内有热毒的人群食用。芹菜叶中的挥发油成分能够帮助清除体内自由基，减轻炎症反应。对于风热感冒初期出现的咽喉肿痛、口干舌燥等症状，适量食用芹菜叶有助于缓解不适。芹菜叶可以凉拌或煮汤食用，但脾胃虚寒者不宜过量。
2、平肝降压芹菜叶含有芹菜素等活性成分，能够帮助扩张血管、降低血压。高血压患者长期适量食用芹菜叶，有助于维持血压稳定。芹菜叶中的钾离子含量较高，能够促进钠离子排出，减轻血管压力。可以将新鲜芹菜叶榨汁饮用，或与其他蔬菜一起清炒，但低血压人群需控制摄入量。
3、利尿消肿芹菜叶具有明显的利尿作用，能够促进体内多余水分排出，缓解水肿症状。对于肾功能正常但出现轻微水肿的人群，食用芹菜叶可以帮助消除水肿。芹菜叶中的多种矿物质能够调节体内电解质平衡，预防水肿反复发生。建议将芹菜叶与冬瓜、薏米等利水食材搭配食用效果更佳，但肾功能不全者需谨慎。
4、促进消化芹菜叶富含膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，帮助改善消化不良、便秘等症状。芹菜叶中的挥发性油脂可以促进消化液分泌，增强食欲。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用芹菜叶有助于维持消化系统健康。芹菜叶可以切碎后加入粥中食用，或与富含蛋白质的食物搭配，但胃肠炎急性期应避免食用。
5、抗氧化芹菜叶含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。经常食用芹菜叶有助于增强皮肤弹性，减少皱纹生成。芹菜叶中的黄酮类化合物还具有抗炎、抗过敏的作用。可以将芹菜叶制作成蔬菜汁或加入沙拉中食用，但光敏感人群食用后需注意防晒。
芹菜叶作为药食同源的食材，日常食用时建议选择新鲜嫩叶，避免长时间高温烹煮以保留营养成分。可以将芹菜叶凉拌、清炒、做汤或榨汁，但不宜过量食用以免引起胃肠不适。特殊体质或患有严重疾病的人群应在医生指导下合理食用，出现过敏反应应立即停止食用并就医。储存芹菜叶时应保持干燥通风，尽快食用以保证最佳食疗效果。
