芹菜不能直接治疗肝炎，但适量食用有助于辅助改善肝功能。肝炎患者可通过合理搭配芹菜与其他护肝食材，配合规范治疗和生活方式调整来促进康复。
一、凉拌芹菜新鲜芹菜洗净切段焯水后，搭配少量橄榄油、蒜末凉拌。芹菜含有的芹菜素具有抗氧化作用，橄榄油中的不饱和脂肪酸可减轻肝脏炎症反应。此方式适合慢性肝炎患者作为开胃菜食用，但急性肝炎发作期需避免生冷食物。
二、芹菜汁取芹菜茎叶榨汁，每日饮用100-200毫升。芹菜汁富含维生素C和钾元素，能帮助肝脏解毒代谢。合并腹水的肝硬化患者应控制摄入量，避免加重电解质紊乱。饮用前需确保芹菜充分清洗，防止农药残留加重肝脏负担。
三、芹菜炒猪肝猪肝富含优质蛋白和铁元素，与芹菜同炒可提高膳食中铁的吸收率。适合贫血型肝炎患者，但需注意猪肝胆固醇含量较高，脂肪肝患者应减少食用频率。建议每周不超过2次，烹饪时少油少盐。
四、芹菜红枣汤芹菜根与红枣共同炖煮，红枣中的环磷酸腺苷成分有助于肝细胞修复。此汤品适合长期服用抗病毒药物的乙肝患者作为食疗补充，可缓解药物性肝损伤。糖尿病肝炎患者需减少红枣用量。
五、药物干预肝炎治疗需遵医嘱使用抗病毒药物如恩替卡韦片、富马酸丙酚替诺福韦片，或保肝药物如复方甘草酸苷片、双环醇片。芹菜等食疗不能替代药物治疗，重度肝炎患者应及时就医，必要时进行人工肝支持治疗。
肝炎患者日常应保持规律作息，避免熬夜和过度劳累。饮食以低脂高蛋白为主，严格禁酒。建议每3-6个月复查肝功能、病毒载量等指标，合并肝硬化者需定期进行胃镜和超声检查。出现黄疸加重、意识模糊等严重症状时须立即就医。芹菜等膳食调理需在医生指导下与规范治疗相结合，不可自行停用药物。
