牛肚的脂肪含量通常较低，每100克牛肚约含3-5克脂肪，属于高蛋白低脂食材。脂肪含量主要与牛肚部位、烹饪方式、动物饲养条件等因素有关。
1、部位差异
牛肚分为瘤胃、网胃等不同部位，瘤胃脂肪含量略高于网胃，但整体仍低于其他红肉。
2、烹饪影响
红烧、爆炒等烹饪方式会显著增加脂肪含量，清水煮制可最大限度保留低脂特性。
3、饲养方式
谷饲牛的牛肚脂肪含量通常高于草饲牛，但差异幅度有限。
4、加工处理
市售预包装牛肚可能添加油脂腌制，选购时需注意成分表标注的脂肪含量。
建议搭配高纤维蔬菜烹饪，避免高温油炸，痛风患者需控制摄入量。
