芡实含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B族、矿物质及膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值和药用价值。芡实的主要营养成分包括碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
芡实含有大量淀粉，是其主要能量来源。淀粉在人体内分解为葡萄糖，为身体提供日常活动所需能量。芡实的碳水化合物含量较高，适合作为主食的补充，但需注意适量食用，避免过量摄入。
芡实含有一定量的植物蛋白，虽然不如动物蛋白全面，但与其他谷物搭配食用可提高蛋白质的利用率。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持身体正常功能。
芡实富含维生素B1和维生素B2，这些维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统健康和皮肤黏膜的完整性。维生素B族的缺乏可能导致疲劳、口腔溃疡等问题，适量食用芡实可帮助补充这类营养素。
芡实含有钙、磷、铁等矿物质。钙和磷对骨骼和牙齿的健康至关重要，铁则参与血红蛋白的合成，预防贫血。这些矿物质在维持人体正常生理功能中发挥重要作用。
芡实中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。膳食纤维还能延缓血糖上升，对控制血糖有一定帮助，适合糖尿病患者适量食用。
芡实可煮粥、炖汤或制作甜品，但因其淀粉含量高，消化功能较弱者应控制摄入量。食用时建议搭配蔬菜、豆类等食物，以均衡营养。芡实性质平和，适合大多数人食用，但体质偏热或湿热较重者需注意避免过量。日常饮食中适量加入芡实，有助于补充多种营养素，促进健康。
