胆囊切除术后饮食禁忌主要包括高脂食物、辛辣刺激食物、油炸食品、酒精等。术后饮食需遵循低脂、清淡、易消化原则，逐步过渡到正常饮食。
1、高脂食物
术后早期需严格限制肥肉、动物内脏等高胆固醇食物，避免加重肝脏代谢负担，可能诱发脂肪泻。
2、辛辣刺激
辣椒、芥末等刺激性食物可能引起胃肠功能紊乱，术后1个月内应避免食用。
3、油炸食品
炸鸡、油条等高温油炸食品难消化，可能刺激胆管收缩导致腹痛，建议术后3个月后再尝试。
4、酒精饮品
酒精会刺激Oddi括约肌痉挛，影响胆汁排放，术后半年内应禁酒。
术后初期可选择粥类、蒸蛋等低脂软食，2周后逐步添加瘦肉和蔬菜水果，注意少食多餐并观察排便情况。
