贫血患者适量吃牛肉有助于改善症状，但需结合其他补铁措施。牛肉富含血红素铁，吸收率较高，对缺铁性贫血有一定辅助作用。
牛肉中的血红素铁属于二价铁，人体吸收率可达15％-35％，远高于植物性食物中的非血红素铁。每100克瘦牛肉约含3毫克铁，同时富含优质蛋白和维生素B12，能促进血红蛋白合成。建议选择牛里脊、牛腿肉等瘦肉部位，每周摄入300-500克，采用炖煮方式更利于营养吸收。搭配维生素C丰富的蔬菜水果可进一步提升铁吸收率，如彩椒、猕猴桃等。
单纯依靠牛肉补铁存在局限性。严重贫血患者血红蛋白低于60g/L时，需遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁药物。胃大部切除术后或慢性失血导致的贫血，可能还需要注射右旋糖酐铁注射液。长期素食者或胃肠吸收障碍人群，可适当增加动物肝脏、血制品等高铁食物。注意避免与浓茶、咖啡同食，其中的多酚类物质会抑制铁吸收。
日常应保持均衡饮食，适当增加菠菜、黑木耳等植物性富铁食物，定期监测血常规指标。出现头晕乏力加重、心悸气促等症状时及时就医，排查是否存在消化道出血、骨髓造血异常等潜在疾病。备孕女性及青少年等缺铁高危人群，可在医生指导下预防性补充铁剂。
