黑木耳一般无毒且营养丰富，但与特定食物同食可能影响吸收或引发不适，主要有维生素分解类、高鞣酸类、寒凉类、特殊体质禁忌四类搭配禁忌。
黑木耳含丰富铁元素，不宜与动物肝脏同食，肝脏中的铜离子会加速维生素C氧化，降低营养吸收效率。
浓茶、柿子等鞣酸含量高的食物与黑木耳同食，可能形成不易消化的沉淀物，胃肠功能弱者易出现腹胀。
田螺、螃蟹等寒性食物与黑木耳同食可能加重脾胃虚寒症状，体质偏寒者可能出现腹泻。
出血性疾病患者应避免黑木耳与抗凝药物同食，黑木耳中腺苷可能增强抗凝效果。
日常食用黑木耳建议温水泡发后充分烹煮，避免与相克食物同餐大量食用，特殊体质人群应咨询医师。
