铁棍山药具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳、辅助降血糖等功效，主要作用包括改善消化功能、增强免疫力、调节血糖水平、延缓衰老。
铁棍山药富含淀粉酶与黏蛋白，能促进胃肠蠕动，改善食欲不振或脾虚腹泻，适合慢性胃炎患者食用。
山药中的薯蓣皂苷可调节肾阳不足，缓解腰膝酸软或遗精滑泄，对男性生殖功能有一定改善作用。
黏液质成分能滋润呼吸道黏膜，减轻干咳无痰症状，可作为肺结核或支气管炎的辅助食疗。
山药多糖具有类胰岛素活性，能减缓糖分吸收速度，帮助二型糖尿病患者控制餐后血糖波动。
建议选择表皮光滑无霉斑的铁棍山药，蒸煮后更易消化吸收，搭配红枣或枸杞可增强补益效果，糖尿病患者需控制单次摄入量。
