牛奶过敏的症状表现主要有皮肤红斑、胃肠道不适、呼吸道反应、口腔过敏综合征以及严重过敏反应。牛奶过敏是免疫系统对牛奶蛋白的异常反应，可能由遗传因素、免疫系统异常等原因引起，通常表现为皮肤瘙痒、腹痛腹泻、喘息咳嗽等症状。
牛奶过敏可能引起皮肤红斑，通常表现为面部、颈部或躯干出现红色斑块或荨麻疹样皮疹，伴随明显瘙痒。这类症状多在摄入牛奶后几分钟至两小时内出现，可能与免疫球蛋白E介导的过敏反应有关。皮肤红斑可能单独发生，也可能伴随其他过敏症状。症状较轻时可通过冷敷缓解，严重时需遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物，或外用糠酸莫米松乳膏。
牛奶过敏可能引起胃肠道不适，通常表现为腹痛、腹泻、呕吐或便血等症状。这类症状多因牛奶蛋白刺激胃肠黏膜导致炎症反应，婴幼儿可能出现拒食、哭闹等表现。胃肠道症状可能在摄入牛奶后立即出现，也可能延迟数小时发作。症状较轻时可暂时禁食牛奶并观察，严重时需就医处理，可能需使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散等药物调节胃肠功能。
牛奶过敏可能引起呼吸道反应，通常表现为鼻塞、流涕、喘息或咳嗽等症状。这类症状多因过敏原刺激呼吸道黏膜导致炎症或支气管痉挛，严重时可出现呼吸困难。呼吸道症状可能在接触牛奶后迅速出现，婴幼儿可能出现喂养困难或睡眠不安。症状较轻时可保持环境通风，严重喘息需及时就医，可能需使用布地奈德气雾剂、沙丁胺醇气雾剂等药物缓解症状。
牛奶过敏可能引起口腔过敏综合征，通常表现为嘴唇、舌头或咽喉部瘙痒、肿胀或刺痛感。这类症状多因口腔黏膜直接接触过敏原引发局部过敏反应，可能伴随口腔溃疡或声音嘶哑。症状通常在摄入牛奶后立即出现，多数在停止接触后自行缓解。症状持续或加重时需就医，可能需使用地塞米松片、苯海拉明片等药物控制过敏反应。
牛奶过敏可能引起严重过敏反应，通常表现为血压下降、意识模糊或休克等全身症状。这类症状属于速发型超敏反应，可能危及生命，多因大量过敏原进入血液循环导致。严重过敏反应多在接触牛奶后数分钟内出现，需立即使用肾上腺素自动注射器并紧急送医。后续治疗可能包括静脉注射地塞米松磷酸钠注射液、盐酸肾上腺素注射液等药物。
牛奶过敏患者应严格避免摄入牛奶及乳制品，包括黄油、奶酪等含乳蛋白的食品。日常饮食可选择豆浆、杏仁奶等替代品，购买食品时需仔细阅读成分表。家长需注意婴幼儿配方奶粉的选择，必要时使用深度水解蛋白奶粉或氨基酸配方奶粉。出现过敏症状时应记录饮食情况，定期复查过敏原，在医生指导下制定个性化管理方案。随身携带抗过敏药物，参加过敏急救知识培训，以备紧急情况使用。
