紫苏可以用来煮螃蟹吗？

Question

紫苏可以用来煮螃蟹吗？

Answer 1

紫苏可以用来煮螃蟹。紫苏具有去腥增香的作用，搭配螃蟹可提升风味，同时紫苏中的活性成分有助于中和螃蟹的寒性。

1、去腥增香

紫苏含紫苏醛等挥发性物质，能有效掩盖螃蟹的腥味，并赋予独特清香。

2、中和寒性

螃蟹性寒，紫苏性温，两者同煮可平衡食性，减少胃肠不适风险。

3、抑菌作用

紫苏中的迷迭香酸等成分对副溶血性弧菌等海鲜常见致病菌有抑制作用。

4、促进消化

紫苏能刺激消化液分泌，缓解高蛋白食物带来的消化负担。

建议选用新鲜紫苏叶，煮制时间不超过10分钟以避免有效成分流失，过敏体质者需谨慎食用。