豆腐属于低脂食品，每100克普通豆腐含脂肪约4-8克，主要受制作工艺影响，常见品种有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐等。
1、北豆腐
采用盐卤凝固，质地较硬，脂肪含量约7-8克/100克，蛋白质含量较高。
2、南豆腐
使用石膏点制，口感嫩滑，脂肪含量约4-5克/100克，含水量高于北豆腐。
3、内酯豆腐
以葡萄糖酸内酯凝固，脂肪含量最低约3-4克/100克，适合控脂饮食。
4、冻豆腐
经冷冻干燥处理后脂肪占比提升至10-12克/100克，但单位重量体积增大。
选择豆腐时可优先考虑低脂品种，搭配清蒸等少油烹饪方式更符合健康饮食需求，高血脂人群建议控制每日食用量在150克以内。
