玉米中含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养物质，也含有叶黄素、玉米黄质等植物活性成分。适量食用有助于补充能量和微量营养素。
1、淀粉
玉米中淀粉含量较高，是主要的碳水化合物来源，可为人体提供能量。
2、蛋白质
玉米蛋白属于不完全蛋白，含有少量必需氨基酸，建议搭配豆类食用提高蛋白质利用率。
3、膳食纤维
玉米皮和胚芽中含有丰富的不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
4、维生素
玉米含有维生素B1、烟酸等B族维生素，以及少量维生素E，对神经系统和皮肤健康有益。
新鲜玉米还含有抗氧化物质，建议选择当季新鲜玉米，避免过量食用加工玉米制品。
