鱼胆的毒性较强，误食可能导致中毒反应，严重时可危及生命。鱼胆中毒主要由胆汁毒素引起，常见于草鱼、鲤鱼等淡水鱼。
1、毒素成分
鱼胆含有鲤醇硫酸酯钠等毒性物质，可破坏细胞膜结构，直接损伤肝肾功能。
2、中毒表现
早期出现恶心呕吐，进展期表现为黄疸和少尿，严重者可出现急性肝肾衰竭。
3、危险因素
生食或破损鱼胆风险最高，加热处理不能完全破坏毒素，儿童更易发生严重中毒。
4、急救处理
立即催吐并送医，需进行血液净化治疗，早期应用糖皮质激素有助于减轻器官损伤。
处理鱼类时务必完整去除鱼胆，若不慎误食应立即就医，日常烹饪需检查鱼内脏是否清除干净。
