食用青椒对身体健康有多重益处，主要有补充维生素C、促进铁吸收、保护视力、增强免疫力等作用。
青椒富含维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康，同时具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损害。
青椒中的维生素C能提高非血红素铁的吸收率，对预防缺铁性贫血有一定帮助，适合与富含铁的食物搭配食用。
青椒含有叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质在视网膜中积累，有助于过滤有害蓝光，降低黄斑变性的风险。
青椒中的多种维生素和植物化学物质能够支持免疫系统功能，帮助身体抵抗感染，维持整体健康状态。
建议将青椒作为均衡饮食的一部分适量食用，对青椒过敏或胃肠敏感者应谨慎食用，出现不适及时就医。
