生菜富含维生素K、叶酸、膳食纤维和β-胡萝卜素等营养素，有助于骨骼健康、造血功能和视力保护。
1、维生素K
每100克生菜可满足每日维生素K需求量的80％以上，该维生素是凝血因子合成和骨钙素激活的关键物质。
2、叶酸
生菜所含叶酸参与DNA合成与红细胞生成，孕期女性适量食用有助于胎儿神经管发育。
3、膳食纤维
生菜中不可溶性膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，改善便秘症状。
4、β-胡萝卜素
生菜叶片中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视网膜感光功能具有重要作用。
建议选择叶片完整、无黄斑的新鲜生菜，清洗时可用淡盐水浸泡去除农残，凉拌方式能最大限度保留营养素。
