空腹吃柿子可能对身体产生不利影响，但具体是否出现不适因人而异。柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹时可能刺激胃肠黏膜或形成胃结石。
鞣酸在胃酸作用下易与蛋白质结合形成沉淀物，可能引发上腹隐痛、反酸等症状。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，空腹食用后部分人群会出现短暂胃部不适。果胶在胃内吸水膨胀可能产生饱胀感，影响后续进食。胃肠功能较弱者空腹食用后可能诱发功能性消化不良，表现为餐后饱胀、早饱感。
少数情况下大量空腹食用未脱涩柿子可能形成植物性胃结石，这与个体消化能力及柿子品种有关。完全成熟的甜柿鞣酸含量较低，适量食用通常不会造成明显影响。糖尿病患者需注意柿子含糖量较高，可能引起血糖波动。
建议选择完全成熟的柿子并控制食用量，每日不超过200克为宜。胃肠疾病患者应避免空腹食用，可搭配蛋白质食物减缓鞣酸刺激。食用后出现持续腹痛、呕吐等症状应及时就医。日常储存柿子时可放置苹果催熟，降低鞣酸含量。
