大蒜适量食用一般无害，但过量食用可能引起胃肠刺激、口臭加重等不良反应。
大蒜含有大蒜素等活性成分，适量食用有助于增强免疫力、促进血液循环。但过量摄入可能刺激胃肠黏膜，导致胃部灼热感、腹痛等不适症状。长期大量食用可能影响凝血功能，增加手术或外伤后出血风险。部分人群可能出现过敏反应，表现为皮肤瘙痒、皮疹等症状。生蒜刺激性更强，空腹食用更容易引发消化道不适。
日常食用大蒜建议控制在每天2-3瓣为宜，最好搭配主食或其他食材共同食用。胃肠功能较弱者可将大蒜做熟后食用，减轻刺激性。食用后可通过咀嚼茶叶、喝牛奶等方式减轻口腔异味。若出现持续胃痛、腹泻等严重不适，应及时就医检查。特殊人群如术前患者、服用抗凝药物者应咨询医生后控制大蒜摄入量。
