吃豆类制品需注意适量食用、过敏风险、烹饪方式和特殊人群限制。豆类制品主要有豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等常见形式,合理食用有助于补充优质蛋白和膳食纤维。
1、适量食用每日建议摄入30-50克干豆或等量制品,过量可能引起胃肠胀气或影响矿物质吸收,可搭配谷物提高蛋白质利用率。
2、过敏防范大豆是常见致敏原,首次食用应少量尝试,出现皮疹、呕吐等过敏症状需立即停用并就医,幼儿引入辅食时应特别注意。
3、充分烹煮生豆含胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子,必须彻底加热破坏,豆浆煮沸后需继续小火煮10分钟以上,避免假沸现象导致中毒。
4、特殊禁忌痛风患者应限制干豆摄入,肾功能不全者需控制植物蛋白总量,甲状腺疾病患者避免大量生豆制品影响碘吸收。
建议选择非转基因原料制作的豆制品,搭配蔬菜水果保证营养均衡,出现持续腹胀或消化不良时应减少摄入量并及时咨询营养师。